Di cosa ci occupiamo
Autocontrollo igienico-sanitario e verifiche
Il manuale HACCP è il documento di autocontrollo costruito sull’analisi dei punti critici di controllo della singola attività. Accanto alla stesura, svolgiamo gli audit periodici sul sistema di gestione e le analisi che ne verificano l’efficacia: tamponi sulle superfici, indagini microbiologiche sulla catena produttiva e analisi sui prodotti.
Manuale HACCP
Audit periodici del sistema di gestione
Tamponi microbiologici su superfici
Indagini microbiologiche
Analisi chimiche e microbiologiche su alimenti
Verifica delle procedure di autocontrollo
Servizi inclusi:
Manuale HACCP
Stesura del documento personalizzato di autocontrollo igienico-sanitario basato sull’analisi dei punti critici di controllo.
Audit periodici
Verifiche ispettive programmate per monitorare la corretta applicazione delle procedure igieniche.
Tamponi su superfici
Analisi di superficie per verificare l’efficacia delle operazioni di pulizia e sanificazione.
Analisi sugli alimenti
Prove di laboratorio per confermare la sicurezza e la conformità merceologica dei prodotti alimentari.
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Il metodo HACCP
Come è costruito il manuale
Ogni operatore del settore alimentare, salvo chi opera nella produzione primaria, deve applicare procedure di autocontrollo basate sui principi HACCP (Reg. CE 852/2004). Le procedure vanno riesaminate quando cambiano il prodotto, il processo o una fase della lavorazione.
Analisi dei pericoli
Individuiamo i pericoli biologici, chimici e fisici legati a ogni fase, dal ricevimento delle materie prime alla somministrazione o alla vendita.
Punti critici di controllo
Per ogni punto critico di controllo si fissano i limiti critici, come temperature e tempi, e le modalità di monitoraggio.
Azioni correttive
Che cosa fare quando un controllo dà un risultato fuori limite: chi interviene, in che modo e come si documenta.
Verifiche e registrazioni
Le registrazioni dimostrano che il sistema funziona; gli audit periodici e le analisi ne verificano l’efficacia nel tempo.
Il nostro metodo
Dall'analisi alle soluzioni, passo dopo passo
Ogni azienda ha le sue peculiarità. Ecco perché iniziamo con un attento ascolto e un'analisi approfondita
del contesto, così da identificare le attività necessarie e tracciare un percorso di intervento che si allinei perfettamente
con le esigenze specifiche dell'azienda.
del contesto, così da identificare le attività necessarie e tracciare un percorso di intervento che si allinei perfettamente
con le esigenze specifiche dell'azienda.
Step 1: Analisi delle esigenze
Ascoltiamo attentamente il cliente, raccogliamo tutte le informazioni necessarie e analizziamo il contesto aziendale. In questo modo, possiamo capire meglio le esigenze, le criticità e i dettagli tecnici che meritano un approfondimento.
Step 2: Valutazione e pianificazione
Esaminiamo gli elementi che abbiamo raccolto e identifichiamo le attività da intraprendere, stabilendo le priorità e le modalità operative in base al servizio richiesto.
Step 3: Svolgimento delle attività
Mettiamo in atto gli interventi che abbiamo concordato, che possono includere consulenze tecniche, controlli, misurazioni, campionamenti o altre attività rilevanti per il servizio.
Step 4: Restituzione e supporto
Condividiamo gli esiti delle attività svolte e le indicazioni pertinenti, fornendo al cliente gli elementi utili per comprendere i risultati e valutare gli eventuali passi successivi.
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Gli strumenti
che portiamo in azienda.
16 strumenti di misura, dal rumore alla qualità dell’aria.
Misura il rumore a cui sono esposti i lavoratori durante le loro mansioni. Dai dati si calcola l’esposizione giornaliera e si capisce se intervenire sulle macchine, sull’organizzazione del lavoro o sui DPI.
Fonometro
Svantek SVAN 971
Misura i livelli sonori in reparto e all’esterno. Oltre all’esposizione dei lavoratori, permette di valutare il rumore che un’attività produttiva immette verso le abitazioni e le aree vicine.
Fonometro
Delta Ohm HD 2110L
Rileva le vibrazioni durante l’uso reale di attrezzi e veicoli, con il sensore sull’impugnatura o il cuscinetto sul sedile. I valori misurati si confrontano con i limiti fissati dalla normativa.
Vibrometro
Svantek SV 106 D
Rileva le vibrazioni durante l’uso reale di attrezzi e veicoli, con il sensore sull’impugnatura o il cuscinetto sul sedile. I valori misurati si confrontano con i limiti fissati dalla normativa.
Vibrometro
Delta Ohm HD 2070
Rileva i campi elettrici, magnetici e a radiofrequenza vicino a cabine, quadri elettrici e macchinari. Serve a verificare a quali livelli sono esposti i lavoratori che operano accanto a queste sorgenti.
Misuratore di campi elettromagnetici
Wavecontrol SMP2
Misura i campi elettromagnetici generati da impianti e apparecchiature nei punti in cui le persone lavorano. Con più rilievi si ricostruisce come cambia l’esposizione allontanandosi dalla sorgente.
Misuratore di campi elettromagnetici
Microrad NHT 3DL
Misura le radiazioni ottiche artificiali emesse da sorgenti come metallo incandescente, saldature e lampade industriali, per verificare se l’esposizione di occhi e pelle resta entro i limiti di legge.
Spettroradiometro
Delta Ohm HD2402
Rileva temperatura dell’aria, temperatura radiante, umidità e velocità dell’aria. Con questi dati si calcolano gli indici di comfort e di stress termico previsti dalle norme UNI EN ISO.
Analizzatore microclimatico
Delta Ohm HD 32.3
Registra temperatura, umidità e velocità dell’aria in reparti, magazzini e uffici; la sfera nera misura il calore irradiato dalle superfici. Con questi dati si valuta il comfort o lo stress termico.
Centralina microclimatica
LSI Lastem M-LOG · Microclima
Misura la luce che arriva sui piani di lavoro, nei passaggi e nei magazzini. Serve a verificare che l’illuminazione sia adeguata al compito svolto e alla sicurezza degli spostamenti.
Luxmetro
PCE 170 A
Misura la luce sulle postazioni d’ufficio e con videoterminale. È uno dei dati della valutazione VDT, insieme alla posizione dello schermo rispetto a finestre e lampade.
Luxmetro
Lafayette LM-1
Misura la forza necessaria per spingere o tirare carrelli, transpallet e contenitori su ruote. Il valore rilevato entra nel metodo Snook-Ciriello per valutare il rischio di sovraccarico biomeccanico.
Dinamometro
DIN ERGO 81-08 PRO X
Misura sia la forza iniziale per mettere in movimento un carico su ruote sia quella per mantenerlo in movimento. Le due misure si confrontano con i valori di riferimento per traino e spinta.
Dinamometro
Plasti D.B. DIN 96-E
Piccola pompa indossata dal lavoratore durante il turno: raccoglie polveri, fumi o vapori vicino alle vie respiratorie. L’analisi del campione dice a quali concentrazioni la persona è esposta.
Campionatore ambientale
Gilian GilAir Plus
Registra nel tempo anidride carbonica, temperatura e umidità in uffici, aule e locali chiusi. L’andamento della CO₂ indica se il ricambio d’aria è sufficiente per le persone presenti.
Monitor della qualità dell’aria
Delta Ohm HD 21ABE17
Aspira un volume noto d’aria e lo fa passare su una piastra di coltura. Dopo l’incubazione si contano batteri e muffe presenti nell’ambiente: è il dato da cui parte la valutazione del rischio biologico.
Campionatore microbiologico dell’aria
Aquaria Microflow α
